ご飯入りお好み焼き

お昼ごはんに残りご飯を使ったお好み焼きを作りました。ご飯を入れることで口当たりが柔らかくなるし、腹持ちも良くなります。 ☆ご飯入りお好み焼き(2枚分) 小麦粉   100g冷ご飯   200g山芋    50g(なければ…

大豆をたくさん蒸しました

大豆はたっぷりの水に一晩つけます。しっかり給水した大豆は3倍位の大きさになります。水を切って1時間ほど蒸したら蒸し大豆が出来上がります。 サラダ・ポークビーンズ・大豆ナゲット・ひじきの煮物・五目煮・かき揚げ・スープ・大豆…

型がなくても作れるたこ焼き

キャベツエリンギネギかつお節卵揚げ玉塩小麦粉 材料を全て混ぜて一口大の大きさにして油で揚げます。 タコは無しですがソースとかつお節をかけたらたこ焼きになるんです。

ほくほくカボチャ煮

ホクホク系が美味しい季節。かぼちゃを見かけると買わずにいられません。わが家の定番はかぼちゃ煮。醤油とかぼちゃの甘じょっぱい、ザ・お母さんの味。私はお母さん歴20年になり、ようやく美味しいかぼちゃ煮が作れるようになりました…

クルミとバナナのオーガニックケーキ

頭と体をよく使った後は、粉&砂糖のお菓子が食べたくなります。これって、速攻でエネルギーになる組み合わせだから疲れた身体が欲するのは自然のことなのです。 身体って賢いです。 仕事帰りに頭をいっぱいにするのは、ドーナ…

朝、寒いな~と思う日が増えてきました。デンプン質の野菜や芋が食べたくなります。かぼちゃ、ごぼう、れんこん、さつまいも、、、体を温めてくれると体が知っているからでしょうね。デンプンの多い野菜や芋はじっくり火を通すと甘みが増…

今日のヒットはゴーヤの醤油漬け

5mm幅に切ったゴーヤと千切り生姜をポリ袋に入れて、醤油をドボドボ、、途中で味見して酸味がほしいと思ったのでレモン果汁をタラタラ、、パリパリ、ホロ苦で美味しくいただきました。これ、美味しいわ~って拡声器を使って叫びたいく…

手間をかけたぶんだけおいしくなる、栗の渋皮煮

料理には2種類あって手間をかけない方がおいしいものと手間をかけた方がおいしいもの。栗の渋皮煮は完全に後者。仕上がるまで何度も何度も手を掛けます。砂糖をたくさん使うのでこれまで敬遠してたけどこれは砂糖無しでは生まれないおい…

サクサク米粉のココナッツメレンゲクッキー

冷凍庫に眠っていたココナッツフレークと卵白を使ってお菓子を作りました。メレンゲをしっかり焼いたサクサクとココナッツのシャリシャリが楽しい。米粉を使ったら、より口当たりが軽くなりました。 米粉のココナッツメレンゲクッキー(…

懐かしい味を手作りで、えのきのなめたけ

瓶詰めのなめたけ子供ころ、食卓に置いてありました。これで炊きたてごはんを食べるとおいしくて~ついついかけすぎて、母親に「もうこんなに減ったの?」とよく言われました。簡単に作れることがわかり、今は自分で作るようになりました…