最近、生のビーツが売られているのをよく見かけます。
ボルシチ風にスープも良いけど 今の季節だったらドレッシングにしてはいかがでしょう?
皮をむいたビーツを生のまま、大根おろしですりおろします。
すりおろしたビーツ:梅酢:水=2:1:1くらいの割合で混ぜるとドレッシングになります。
梅酢の塩気でビーツの甘味が引き立ち、ビーツ独特の泥くささが和らぎます。
色が鮮やかでサラダが華やかになりますよ。
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