空芯菜って読んで字のごとく、芯が空洞になってます。
ヒルガオ科サツマイモ属でサツマイモの仲間だそうです。
小島農園のなおちゃんによると
水が大好きで、雨がいっぱい降って、またみずみずしくなったそうです。
配達してもらったのもパリパリでみずみずしさが弾けそうです。
ミャンマーでは沼で栽培しているそうですよ。
パリに住む友人のSayakaちゃんによると
タイではプラスチックストローを廃止する代わりに食べられるストローとして紹介されていたそうです。
プラスチックの使い捨て製品が廃止される国が増えているので、空芯菜に注目が集まるかもしれませんね。
(日本ではプラスチック製品の使用について、しばらく変わりそうにないかなぁ)
葉と軸を分けて時間差で茹でました。
シャキシャキ感と茹でると出る粘りがおいしい。シンプルにお浸しでいただきます。