大豆は茹でるもの、って思っていませんか？
私はつい最近までそう思っていました。
大豆は固いから茹でるのに時間がかかるのがちょっとめんどう…
水に一晩つけたり、鍋でコトコト1時間以上煮たり。
私は時短のため、もっぱら圧力鍋で煮ていましたが、たまに長く火にかけ過ぎて柔らかくなり過ぎてしまうことがありました。
いつもお世話になっている、「心を運ぶ八百屋さん（勝手に名付けました）」なみきさんからとても良い方法を教わりました。
〈蒸し大豆の作り方〉
大豆は丸一日以上水に浸しておきます。
フタ付きの容器に水と大豆を入れて冷蔵庫に入れておけばいいですね。
しっかり吸水したら水を切って、蒸します。大豆だったら20分〜30分くらい、ひよこ豆なら40分位、蒸してください。
蒸し上がったら、冷まして保管してください。
ホクホクした食感が良く、大豆の味がしっかりしています。
写真は五種類の大豆ミックスです。それぞれ、違う味がしますよ。
水煮と同様に料理に使えます。
お好みで塩をまぶしてください。ビネガー&オイルでマリネしても良いですね。
サラダのトッピング、おつまみにもおやつにもなります。
冷蔵庫にあると便利ですので、いろいろな豆で試してみてください。