ズッキーニのステーキ

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自然農法の小島農園からズッキーニが届きました。

ズッキーニは火の通し方によって食感が変わりいろいろな表情が楽しめる野菜です。

今日は厚めに切ったズッキーニをじっくり丁寧にソテーしました。

 

 

フライパンで焼くだけと言ったら簡単ですが、おいしくソテーするポイントを紹介します。

①厚手のフライパンを使います

私は南部鉄の厚手のフライパンを使っています。どんな素材でも高級ステーキにしてしまう、魔法のようなフライパンです。良く熱してから油を入れると食材がくっつかずに、キレイに焼くことができます。

②食物性のオイルを多めに

ズッキーニはじっくりと焼くことでバターのようなコクとナッツのような甘さが出ます。ズッキーニのうま味を味わうために、食物性の油を使ってください。私は風味の強くない圧搾絞りの菜種油を使います。クルミオイルも合いそうです。

③弱火でじっくり

フライパンをよく温めたら、多めの油をしいて、ズッキーニを並べ弱火で焼きます。片面3分くらいじっくりと焼きます。ズッキーニのおいしさを引き出す自然海塩を使ってください。私はコショウの風味も余計だと思うので塩だけでシンプルにいただくのが好きです。

 

私にとって、最上級ベジステーキです。

 

 

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