ザクザク食感!全粒粉100%クッキー

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手作りのオヤツの理想は食事作りの延長で気軽に作れるもの。
工程や道具が少なく、洗い物が簡単で身近な材料で作れるものです。計量からオーブンに入れるまで10分以内でできると負担になりません。
思いつきのレシピなのですがおいしくできたので紹介します。

☆全粒粉とアーモンドのクッキー材料(25枚分)

A
全粒粉  200g
塩    ひとつまみ(粗塩の場合、粉ふるいに通します)
砂糖   40g(粗製糖がおすすめです)
アーモンド 40g(細かく刻んでおきます)
チアシード 10g

油    40g(コールドプレス製法がおすすめです)
水or豆乳 55g~60g①


①(A)の材料をボウルに入れます。 
油を回しかけフォークなどで混ぜます。油が全体に行き渡るように手で「ギュッと握ってポロポロほぐす」を繰り返しおから状にします。 

②水or豆乳を回しかけてフォークなどで大きく混ぜて生地をまとめます。 
15gずつ取って丸くし、手のひらでつぶして薄くします。手に薄く水をつけながら作業すると、くっ付かず形作りやすいです。

③オーブンを170度に予熱して20分焼くとできあがりです。

全粒粉とは小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。

通常の小麦と比べ、エネルギー量、炭水化物の含有量が少ないです。食物繊維は3倍、鉄6倍、亜鉛10倍多く含み、エネルギーを作り出す時に必要なビタミンB群も多く小麦粉と比べ10倍近く含まれるものもあります。

全粒粉には気になる栄養素がたくさん含まれていますので、積極的に使いたいと思います。ただ、小麦を丸ごと粉にしているので硬い部分も含んでいます。通常の小麦粉のようにうどんやケーキに使うと口当たりが悪くなることがあります。

(割合にもよりますが)全粒粉はサクサクしたクリスピーな食感が合うと思います。
他に良質な食物油の宝庫であるアーモンドとチアシードを入れてビューティー&ヘルシー効果をねらいました

画像に含まれている可能性があるもの:デザート、食べ物、室内

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