上から順番に混ぜるだけ、失敗なしの米粉バナナマフィン

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グルテンフリーな米粉のマフィンを紹介します。

☆材料(マフィン6個分)

バナナ 2本(1本は飾り用で2cmの輪切りにしておく)
卵   1個
砂糖  40g(上白糖よりミネラルが多い粗製糖がおすすめ)
なたね油 30g(クセのないオリーブオイルでも良いと思います)
米粉  120g
ベーキングパウダー 小さじ1
杯ココアパウダー 小さじ2杯

作り方
①ボウルに皮を向いたバナナ1本分を入れフォークか泡立て器でよくつぶします
②卵を割り入れてよく混ぜます
③菜種油を入れてよく混ぜます
④米粉とベーキングパウダーを一緒に入れよく混ぜます(振るわなくても大丈夫です)
⑤ココアパウダーを茶こしでふるいながら入れて混ぜます。(写真のマフィンはさっと混ぜてマーブルにしました)
⑥マフィン型に入れて飾りのバナナを乗せて、180度に余熱したオーブンで20分焼くとできあがります

しっとりとしてバナナが優しい味のマフィンです。娘がパン作りにハマってから、お腹が少々、小麦粉疲れ、、米粉のお菓子がホッとします。米粉は振るわなくても良いし、ガンガン混ぜても粘りが出ることがないので扱いが楽です。小さいお子さんでもできるところが多いので、ステイホームで退屈しているお子さんに作ってもらっても良いですね。

画像に含まれている可能性があるもの:デザート、食べ物

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