卵入りしっとりふかふか蒸しパン

給食で蒸しパンを出したくて試作しました。
マーラーカオのレシピを参考に、砂糖と油を減らし給食向けにアレンジ。
しっかり膨らんだのでこれなら給食で出せそうです。

〈卵入りしっとりふかふか蒸しパン〉

強力粉        70g
ベーキングパウダー  7g
卵          2個(約100g)
砂糖         40g
豆乳         55g
サラダ油          30g
サツマイモ      130g

準備・蒸し器にたっぷりの水を入れて火にかけておきます。
サツマイモは小さめのいちょう切りか角切りにします。

①卵と砂糖を合わせてよく混ぜます。
②大きめのボールに強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。
③①を②に加え混ぜます。
④サラダ油も加えなめらかになるまでよく混ぜます。サツマイモを入れて混ぜます。
⑤型に流し蒸気の上がった蒸し器に入れて15~18分蒸します。
竹串を指して何もついてこなければ出来上がりです。

今回は金属のプリン型に紙カップを敷きました。7個できます。
耐熱性のタッパーなど大きな容器で作って、出来上がってから切り分けても。
サツマイモなしのプレーンも美味しいと思います。
甘さは控えめなのでレーズン、りんごなどフルーツで甘みを足しても良さそうです。

キメが細かくてもっちりしっとり。
蒸し器の水が沸騰する間に生地の準備ができてしまうくらい簡単でした。

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