キヌアとブラウンマッシュルームのサラダ

ブラウンマッシュルームを買いました♪

 

 

子供の頃、BSテレビで海外の料理番組を見るのが好きでした。

そこには日本では見たことのない食材が毎回登場していて、作ってみたいな~どんな味になるのかな~と憧れていました。

ブラウンマッシュルームもその一つ。

輸入食材を扱うスーパーで売られていましたが高くて買えなかったです。

今では日本でも栽培され手軽に買えるようになりました。

今朝はこのブラウンマッシュルームを使ったサラダを作りました。

キヌアとブラウンマッシュルームのサラダ

 

 

①鍋に油をオリーブオイル大さじを1熱してキヌア50gをさっと炒めます。カシューナッツ30g、コリアンダー小さじ1/2、塩小さじ1/2と水220ccを加え蓋をします。

②沸騰したら中火で15分炊きます。
火加減は弱くならないように。鍋の中でグツグツ沸いている状態をキープできる火加減にしてください。

③15分経って水分がなくなったら炊き上がりです。10分蒸らしてください。

④マッシュルームは2~4等分に切ります。フライパンに油を小さじ2、すりおろしたニンニク1片分を入れて中弱火にかけます。ニンニクが良い香りになったらマッシュルームを加え炒めます。油が回ったら水大さじ2を加え蓋をして1分蒸します。マッシュルームに火が通ったら塩2つまみで味付けします。

 

⑤スライスして水にさらしたタマネギ20g、あらく刻んだルッコラ20g、③炊けたキノア④ソテーしたマッシュルームを混ぜ合わせます。コショウ少々、塩適宜で味付けして出来上がりです。
そのままでもよく冷やしてもおいしく食べられます。

 

 

他のキノコでもおいしくできると思います。
甘みのあるカシューナッツがコリアンダーのスパイシーな味を調和してくれます。ナッツは味と食感のアクセントになります。良質の植物性脂肪で栄養価もアップしますね。

鉄分や食物繊維の豊富なキノアがたっぷり食べられますので
作ってみてください♪

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