ブラウンマッシュルームを買いました♪
子供の頃、ＢＳテレビで海外の料理番組を見るのが好きでした。
そこには日本では見たことのない食材が毎回登場していて、作ってみたいな～どんな味になるのかな～と憧れていました。
ブラウンマッシュルームもその一つ。
輸入食材を扱うスーパーで売られていましたが高くて買えなかったです。
今では日本でも栽培され手軽に買えるようになりました。
今朝はこのブラウンマッシュルームを使ったサラダを作りました。
キヌアとブラウンマッシュルームのサラダ
①鍋に油をオリーブオイル大さじを1熱してキヌア50ｇをさっと炒めます。カシューナッツ30ｇ、コリアンダー小さじ1/2、塩小さじ1/2と水220ｃｃを加え蓋をします。
②沸騰したら中火で15分炊きます。
火加減は弱くならないように。鍋の中でグツグツ沸いている状態をキープできる火加減にしてください。
③15分経って水分がなくなったら炊き上がりです。10分蒸らしてください。
④マッシュルームは2～4等分に切ります。フライパンに油を小さじ2、すりおろしたニンニク１片分を入れて中弱火にかけます。ニンニクが良い香りになったらマッシュルームを加え炒めます。油が回ったら水大さじ2を加え蓋をして１分蒸します。マッシュルームに火が通ったら塩２つまみで味付けします。
⑤スライスして水にさらしたタマネギ20ｇ、あらく刻んだルッコラ20ｇ、③炊けたキノア④ソテーしたマッシュルームを混ぜ合わせます。コショウ少々、塩適宜で味付けして出来上がりです。
そのままでもよく冷やしてもおいしく食べられます。
他のキノコでもおいしくできると思います。
甘みのあるカシューナッツがコリアンダーのスパイシーな味を調和してくれます。ナッツは味と食感のアクセントになります。良質の植物性脂肪で栄養価もアップしますね。
鉄分や食物繊維の豊富なキノアがたっぷり食べられますので
作ってみてください♪