サイコロズッキーニのサラダ

ズッキーニがおいしい季節になりました。

先日は厚切りズッキーニのステーキを紹介しました。

トロっとジューシーに焼けたズッキーニもおいしいのですが、

今日は見た目のカワイイサイコロサラダを紹介します。

 

 

蒸したサイコロズッキーニ、4つに切ったミニトマト、たまたまあったキウイを練りゴマ味噌ドレッシングで和えました。キウイの代わりにコーンもいいですね。

 

*練りゴマ味噌ドレッシング

練りゴマ:味噌:水:酢=1:2:2:1  の割合で混ぜ合わせます。
計量スプーンやテーブルスプーンなど同じ大きさのスプーンで1杯、2杯と数えてやると良いでしょう。

 

*サイコロズッキーニ

ズッキーニは1㎝角に切ります。塩をまぶして蒸し器で「2分」蒸します。

蒸し時間は1分だとまだ青臭いし、3分だとフニャっと柔らかくなり過ぎてしまいます。

蒸し時間「2分」がちょうどいい。歯ごたえがあるけど、生じゃない、絶妙な具合に火が通ります。

蒸したズッキーニはたくさん作っておくと便利です。よく冷ましてから冷蔵庫に保管すれば4~5日は持ちます。

サラダ以外にも、味噌汁の具、チャーハンの具、炒め物に、いろいろ使えます。

 

 

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