ズッキーニがおいしい季節になりました。
先日は厚切りズッキーニのステーキを紹介しました。
トロっとジューシーに焼けたズッキーニもおいしいのですが、
今日は見た目のカワイイサイコロサラダを紹介します。
蒸したサイコロズッキーニ、４つに切ったミニトマト、たまたまあったキウイを練りゴマ味噌ドレッシングで和えました。キウイの代わりにコーンもいいですね。
＊練りゴマ味噌ドレッシング
練りゴマ：味噌：水：酢＝1：2：2：1 の割合で混ぜ合わせます。
計量スプーンやテーブルスプーンなど同じ大きさのスプーンで１杯、２杯と数えてやると良いでしょう。
＊サイコロズッキーニ
ズッキーニは１㎝角に切ります。塩をまぶして蒸し器で「２分」蒸します。
蒸し時間は１分だとまだ青臭いし、３分だとフニャっと柔らかくなり過ぎてしまいます。
蒸し時間「２分」がちょうどいい。歯ごたえがあるけど、生じゃない、絶妙な具合に火が通ります。
蒸したズッキーニはたくさん作っておくと便利です。よく冷ましてから冷蔵庫に保管すれば4～5日は持ちます。
サラダ以外にも、味噌汁の具、チャーハンの具、炒め物に、いろいろ使えます。
