タラの野菜ソース煮込み

先日習ったエクアドル料理‘Seco de pollo’をアレンジして魚の煮込みを作りました。

義理のお母さんが体調を崩していて、お夕飯を差し入れするためです。

‘Seco de pollo’は鶏肉の煮込みですが、お母さんは魚が好きのでアレンジして作ってみました。

〈作り方〉

①野菜ソースを作る

トマト２個、タマネギ１個、ピーマン２個、ニンニク１カケ、コリアンダー好みの量、水200ｃｃをミキサーにかけます。野菜が米粒ほどの大きさにミキシングできればOK。（目安は３０秒くらい）

②魚に下味をつけます。

皮なしタラ４枚にパプリカパウダー　小さじ1、コショウ　小さじ1、クミンパウダ　ー小さじ1、オレガノ　小さじ1、塩　大さじ1弱を揉み込みしばらく置いておく。

③下味をつけた魚をフライパンで焼きます。に崩れないように両面に焼き目がつくように焼きます。

④魚が焼けたら①の野菜ソースを加えて煮込みます。中火で20分ほど煮て野菜ソースが煮詰まれば出来上がり。

たっぷりの野菜で煮込むのがポイントです。野菜のうま味がギュッと煮詰まりおいしいソースになります。

本場エクアドルの‘Seco de pollo’は鶏肉を使いコリアンダーがたっぷりで、お酒を使って煮込みます。手軽に作れるようにアレンジしましたが、充分おいしくできました。

鶏肉や魚以外でもおいしくそうです。

私が食べるために豆腐を一緒に煮込みました。濃厚な野菜ソースが絡みおいしく頂けました。