先日習ったエクアドル料理‘Seco de pollo’をアレンジして魚の煮込みを作りました。
義理のお母さんが体調を崩していて、お夕飯を差し入れするためです。
‘Seco de pollo’は鶏肉の煮込みですが、お母さんは魚が好きのでアレンジして作ってみました。
〈作り方〉
①野菜ソースを作る
トマト2個、タマネギ1個、ピーマン2個、ニンニク1カケ、コリアンダー好みの量、水200ccをミキサーにかけます。野菜が米粒ほどの大きさにミキシングできればOK。(目安は30秒くらい)
②魚に下味をつけます。
皮なしタラ4枚にパプリカパウダー 小さじ1、コショウ 小さじ1、クミンパウダ ー小さじ1、オレガノ 小さじ1、塩 大さじ1弱を揉み込みしばらく置いておく。
③下味をつけた魚をフライパンで焼きます。に崩れないように両面に焼き目がつくように焼きます。
④魚が焼けたら①の野菜ソースを加えて煮込みます。中火で20分ほど煮て野菜ソースが煮詰まれば出来上がり。
たっぷりの野菜で煮込むのがポイントです。野菜のうま味がギュッと煮詰まりおいしいソースになります。
本場エクアドルの‘Seco de pollo’は鶏肉を使いコリアンダーがたっぷりで、お酒を使って煮込みます。手軽に作れるようにアレンジしましたが、充分おいしくできました。
鶏肉や魚以外でもおいしくそうです。
私が食べるために豆腐を一緒に煮込みました。濃厚な野菜ソースが絡みおいしく頂けました。