五色豆のポテトサラダ

五色豆を煮ました。

赤・茶・黄・緑・黒の大豆が一緒になっています。色々がかわいいです。

私は大豆は圧両鍋で煮ます。

圧力鍋に大豆と大豆の容量の2.5倍の水を入れて蓋をして火にかけます。

圧力がかかったら弱火にして10分茹でます。
10分経ったら火を止めて自然に脱気します。

気圧が抜けたら塩を少し入れ5分ほど煮ます。汁ごと保管すれば塩味が大豆の中に入ります。

サラダに散らすと彩りが良いです。

今日は簡単ポテトサラダにしました。

 

 

茹でて柔らかくなったジャガイモをつぶし、自家製フレンチドレッシングをよく混ぜます。
茹でた五色大豆をまぜて出来上がり。

フレンチドレッシングの作り方
お好みのオイルと酢(またはレモン果汁)を2:1の割合で混ぜます。
塩とコショウ少々で味を調えて出来上がり。

自家製のドレッシングは蓋ができる瓶に作ってよくよく振ってください。
オイルとビネガーが混ざって白っぽくなったらOK。
乳化すると酸味が和らぎ、トロリとしたおいしいドレッシングになります。

すぐにできてどんな野菜にもあうドレッシングです。

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