大豆醤油の丸大豆ってどんな大豆?

醤油売り場の中でちょっとお高めの醤油によく書いてある
「丸大豆醤油」。この「丸大豆」ってどんな大豆かしってますか?

大豆の品種かな?
まん丸い大豆のこと?

 

そもそも、醤油の原材料って何でしょう?

伝統的な作り方で作られる醤油の材料は
大豆・小麦・塩です。
とってもシンプル。

 

麹菌が茹でた大豆と小麦を醸します。
天然醸造では半年から3年ほど熟成させるそうです。

 

さて、「丸大豆」に戻ります。

 

丸大豆とは丸いままの大豆のことを言います。

 

あれ?って思いませんか

醤油の材料は「大豆」。

丸い大豆が入るのは当たり前では…

 

ないんです!

 

当たり前じゃないから、あえて「丸大豆」とアピールする醤油があるんですよ。

 

 

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