千切りニンジンで 何つくろ〜?

昨日切った大量の千切りニンジン

 

今日はこれを使って2品作りました

 

ニンジンとワカメのかき揚げ、クルミソース添え

作り方

千切りニンジンをボウルにいれて塩を振ってなじませます。下味をつけながらニンジンをしんなりさせて扱いやすくします。

ニンジンからうっすらと水が出てきたら他の具材を混ぜてください。今日は戻したワカメと小口切りにしたネギです。たまねぎや刻んだナッツでもおいしいです。

小麦粉を全体によく混ぜてから、冷たい水を少しづつ入れて混ぜます。先に小麦粉を混ぜるのがポイントです。

中温(170度くらい)の油でからりと揚げてください。

クルミは炒ってからすり鉢でなめらかになるまで擦ります。さらにたっぷり目の菜種油を混ぜ合わせます。クルミの風味を生かしたいから菜種サラダ油かくせの少ないオイルを使います。味付けは塩と酢を少し入れました。

 

ニンジンが細くてパリパリに揚がりました。ニンジンがこんがりした所が、桜エビっぽい。ワカメが入ってほんのり磯風味がするからかな。

クルミソースは作って一日経ったら昨日より馴染んでマヨネーズみたいになりました。

時間が美味しくしてくれることありますね。こればかりはどんな料理のプロでもかなわないな。

 

 

豆腐とニンジンとキノコのくずあん

作り方

鍋にニンジンとキノコ(えのき)と昆布と水を入れて火にかけます。キノコはうま味が強いのでスープの素を入れなくてもおいしいスープになります。昆布は具として食べちゃうのでキッチンバサミで細かく切って入れています。野菜に火が通ったら、酒、塩、醤油で味を調えてください。切った豆腐を加えて、溶いたくず粉でとろみをつけます。くず粉を入れたらよく煮てしっかり火を通すと透明感のあるくずあんになります。

仕上げにネギを散らしたり、ごま油を垂らすと中華風になります。

 

子どもたちのお気に入り料理です。あんかけ料理は絹ごし豆腐を使います。豆腐とあんかけが調和するトゥルッと感がいいんだよね。まだまだ寒いからくずあんの料理がおいしいです。

 

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください