香りを楽しむニンジンラペ

ニンジンラペってニンジンの細切れサラダ

切るだけで立派な一品になります。

人参の量に対して1パーセント弱の塩で軽くもんだら、オリーブオイルを少しだけ入れます。

やさしい塩加減で人参の甘みを出して、しんなりしすぎず歯ごたえが良いです。オリーブオイルの控えめの香りがニンジンの強い香りを和らげて食べやすくしてくれます。

自然栽培の人参は力強い香りがします。

料理によってこの香りを前面に出したり、ほのかに香らせたり、

意図して料理してイメージ通りに仕上がると嬉しくなります。