昨日の夕飯は餃子を作りました。
わが家の餃子は皮から作ります。
めんどくさい?
確かに時間はかかりますが…
市販の皮より、だんぜん
おいしいんですもん!
手作りの皮は、簡単なんですよ。
〈作り方〉
3カップの地粉に塩を2つまみ、油を小さじ2杯くらいを菜箸でグルグルっと混ぜます。
そこに熱湯1カップを一気に入れて、菜箸でぐるぐる混ぜます。最初は熱いので菜箸使ってくださいね。
粗熱が取れたら手で良くこねます。
こねるときのポイントは、こねる「回数よりも、圧です!」
手のひらに下のほうに、全体重をかけて捏ねてくださいね。私はつま先立ちでやりますが、お子さんがやる場合や背の低い方は、踏み台に載ったり、調理台よりも低いテーブルの上で捏ねるといいですよ。圧をしっかりかけて捏ねることで、早くこね上がります。
なめらかにまとまりました。30分休ませます。
この間に具を作ると段取り良いです♪
昨日のばしてくれたのは中華料理プロの旦那さん。
UFOみたいに真ん中がちゃんと厚くなってます。
子どもたちも一緒にみんなで包むからあっという間にできます。この分量で50個できました。
ホットプレートでもこんがりやけます。
テーブルでアツアツモチモチをほおばるのがうまいんだな~~♡
餃子は酢醬油が定番ですが今日はネギレモンソースもご紹介します。
油をフライパンで温めて、刻んだネギにジュッっとかけます。レモン汁と塩で味付けしたら完成。
レモンって何でもオシャレにしてくれてエライ!餃子がよそ行きの顔になりますよ。
このソース簡単すぎるのでぜひ作ってみてください。
餃子皮も国産のおいしい地粉を買ってきて作ってみてくださいね。