砂糖もカカオも使わないトリュフをつくりました。
不思議ですね。
見た目もお味もチョコトリュフです。
中味はタカキビと言う雑穀で甘酒をつくり、
それをフードプロセッサーで滑らかにしてキャロブパウダーと合わせます。
キャロブは豆です豆の粉なだから、きな粉みたいなものかな？見た目はココアそっくりですが、ほんのり甘い粉です。
タカキビは麹で発酵させて甘酒にします。タカキビも炭水化物が主成分だから、麹の糖化発酵がおきるのですね。
炊飯器の保温で24時間置くと、あまーいタカキビの甘酒が出来上がります。
ラム酒で風味をつけたら更にチョコ風になります。
穀物と豆の粉で、食物繊維もミネラルもたくさん。
お腹に良いこと間違いなしのスイーツです。
明日はこれを持って群馬に行ってきます。