恵方巻きの廃棄を減らすために出来ること

こんにちは 元気にハタラク(傍楽)100歳を目指す 管理栄養士のあらいともこです 恵方巻きの季節がやってきました。 そこで、毎年聞くのが「大量廃棄問題」 廃棄の原因は品切れによるクレームを恐れて多めに用意するからだそうで…

ぬか漬け初め・タクアン

おはようございます。 100歳まで 元気にハタラク(傍楽)を目指す 管理栄養士あらいともこです。   タクアンを仕込みました。 タクアンは簡単に言うと、干大根のぬか漬けです。 冬の寒さと乾燥を利用して大根を干し…

ジュワッとトロっと煮えた大根の味噌煮

大根が美味しい季節です。 無農薬の大根が手に入りました。 大根は苦味がありますが、無農薬の大根の苦さはスッキリと渋みの少ない苦さです。 なかなか説明しにくいのですが農薬や肥料を使った大根は渋い後味の残るような気がします。…

豆と仲良くなってもらうには?

こんにちは、あらいともこです。   明日、25日は飯能市銀座商店街にあるブックマークで「豆料理de量り売り体験」イベントがあります。 私は前半で豆のまめ知識と豆料理をレクチャーします。 今日は仕込みと買い出しと…

ジンジャーシロップと砂糖と仲良くする方法

こんにちは、あらいともこです。 実家からしょうがが送られてきました。 父が育てた生姜で市販の生姜と変わらないくらい立派な生姜です。 土が合っているらしく、とても良く育つといっていました。 おいしいうちに手を加えておきたい…

みやま小カブの浅漬

いつもお世話になっている小島農園から「みやま小カブ」が届きました。 みやま小カブは野口種苗研究所で採種している固定種野菜です。 固定種野菜というのはその土地の気候や風土に適応したものを選抜して種取りを繰り返し形状が安定し…