タラの野菜ソース煮込み

先日習ったエクアドル料理‘Seco de pollo’をアレンジして魚の煮込みを作りました。

義理のお母さんが体調を崩していて、お夕飯を差し入れするためです。

‘Seco de pollo’は鶏肉の煮込みですが、お母さんは魚が好きのでアレンジして作ってみました。

 

〈作り方〉

①野菜ソースを作る

トマト2個、タマネギ1個、ピーマン2個、ニンニク1カケ、コリアンダー好みの量、水200ccをミキサーにかけます。野菜が米粒ほどの大きさにミキシングできればOK。(目安は30秒くらい)

②魚に下味をつけます。

皮なしタラ4枚にパプリカパウダー 小さじ1、コショウ 小さじ1、クミンパウダ ー小さじ1、オレガノ 小さじ1、塩 大さじ1弱を揉み込みしばらく置いておく。

③下味をつけた魚をフライパンで焼きます。に崩れないように両面に焼き目がつくように焼きます。

④魚が焼けたら①の野菜ソースを加えて煮込みます。中火で20分ほど煮て野菜ソースが煮詰まれば出来上がり。

 

たっぷりの野菜で煮込むのがポイントです。野菜のうま味がギュッと煮詰まりおいしいソースになります。

本場エクアドルの‘Seco de pollo’は鶏肉を使いコリアンダーがたっぷりで、お酒を使って煮込みます。手軽に作れるようにアレンジしましたが、充分おいしくできました。

鶏肉や魚以外でもおいしくそうです。

私が食べるために豆腐を一緒に煮込みました。濃厚な野菜ソースが絡みおいしく頂けました。

 

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  1. ともみ より:

    おいしそうですね。簡単なんレシピなのでつくってみます。

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