寒い日に熱燗がにあう鍋を紹介します。 もちキビの卵とじ風鍋です。 もちキビって雑穀の仲間。炊くとふんわり鮮やかな黄色になります。 もちキビの下に隠れているのはゴボウ。 ゴボウのうま味を最大限に引き出すワザで煮ておきます。 …
ちょっと早いけど バレンタインにおすすめの手作りスイーツがあります。 シュガーフリーだけど、とっても甘いチョコ風クリームを使ったプチパイです。 シュガーフリーだけど、とっても甘いその秘密は 雑穀甘酒を使ったクリームだから …
手作りホワイトソースってハードルが高くありませんか? 小麦粉をバターで焦がさないように炒めて~ 人肌に温めた牛乳をすこーしずつ加えて弱火にかけながら練って~~ 牛乳を少しずつ加えながら、一方の手は休めずかき混ぜ続けないと …
ヒエと里芋を炊き合わせました。 炊くときに塩を入れて仕上げに醤油を少し回しかけます。 鍋のふたを開けるのが楽しみな料理の一つです。 炊きたてを食べるのが至福! ヒエのホコホコと里芋のネットリが絡まって絶品ですよ(*´꒳` …
ニンジンラペってニンジンの細切れサラダ 切るだけで立派な一品になります。 人参の量に対して1パーセント弱の塩で軽くもんだら、オリーブオイルを少しだけ入れます。 やさしい塩加減で人参の甘みを出して、しんなりしすぎず歯ごたえ …
冬至にかぼちゃのサラダをつくりました。 一口大に切ったカボチャとブロッコリーは蒸します。 赤大豆は圧力鍋でまとめて炊いておきました。 カボチャとブロッコリーと赤大豆を梅酢と胡麻油で合えました。 カボチャもブロッコリーも蒸 …
寒さが増してきました。 今日はおでんを作りました。 固定種野菜の三浦大根 柔らかくて煮過ぎ注意です。 うちのおでんは砂糖やみりんは使いません。 大根の旨味と海の精の塩でスッキリした甘みになります。 ご飯は羽生在来赤大豆入 …
おいしいカボチャは塩蒸しするだけで、とってもおいしいですね。 おかずにもおやつにもなります。 特に娘が良く食べます。女子ってほくほく系が好きですよね♪ 蒸したカボチャを使ってカボチャケーキを作りました。 濃厚なカボチャプ …